Nói đến  nước Ý là nói đến Gelato, một món kem mà không thể lẫn với bất cứ loại kem nào khác. Chính điều này làm chúng trở nên đặc sắc và các tín đồ yêu thích kem thì khó lòng cưỡng lại được sức hút này. Tuy nhiên, để có thể phân biệt Gelato “thật và giả” cũng khá công phu vì phải xét đến nhiều góc độ như nhiệt độ, kỹ thuật đánh đông, hàm lượng chất béo v.v…

Để phân biệt kem galeto chuẩn Ý bạn hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây!

 

Phân biệt Galeto theo góc độ cảm quan:

Kem Gelato đạt tiêu chuẩn phong cách Ý sẽ có vị ngọt dịu trong miệng với kết cấu mềm mịn, nhuyễn dẻo. Đặc biệt khi đưa vào miệng bạn sẽ có cảm giác Gelato sẽ tan chảy ra ngay và có cảm giác mát lạnh trên đầu lưỡi.

Nếu gelato được chế biến đúng theo qui trình “chuẩn” với công thức thì hương vị sẽ rất thật. Bởi vì, gelato mà được sản xuâts bằng hương vị hóa học thì khi đưa vào miệng thưởng thức sẽ cảm nhận ra ngay do hương vị không được tự nhiên.

Xem thêm: Bí mật sự ra đời của kem và lịch sử hình thành kem lạnh và gelato
Kem lạnh là món ăn tráng miệng hay giải nhiệt. Hiện nay trên thế giới, người người ăn kem, nhà nhà ăn kem, kem đã là món ăn không thể thiếu trong đời sống mỗi người… 

 

kem cân từ máy làm kem

Kem galeto của y với các hương vị khác nhau

 

Phân biệt galeto theo góc độ an toàn vệ sinh

Gelato chuẩn Ý, đích thực được làm từ 100% nguyên liệu sạch đảm bảo vệ sinh. Chúng có nguồn gốc tự nhiên, phần lớn được chế biến từ trái cây tươi, không hề có hóa chất can thiệp.

Chắc chắn khi thưởng thức Kem galeto ta sẽ không phải lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nữa ( VSATTP).

 

Hàm lượng chất béo

Nguyên liệu để làm Gelato “xịn” thứ thiệt phải nhắc tới đó là sữa tươi. Có thể là sữa đã tách hết chất béo kết hợp với lòng trắng trứng, đường, kem tươi và 1 số phụ gia cần thiết khác.

Chúng được đánh đều theo hình tròn cho đến khi cô đặc lại theo cách thức của người đầu bếp là chủ đạo. Bên cạnh đó, với kem Gelato thật thì sau khi được chế biến sẽ luôn giữ được tính chất xốp giòn đặc trưng, nhưng lại mềm như lụa, lạnh mát mà không loại kem nào có thể so sánh được.

Gelato có hàm lượng chất béo rất ít chỉ khoảng 5-7%, vì thế Gelato đã quyến rũ chúng ta nhờ tính chất thanh thoát và nhẹ nhàng của chúng.

 

Kĩ thuật đánh đông

Kỹ thuật đánh đông tạo ra hỗn hợp nguyên liệu với những “ô khí” ở bên trong. Và chúng đóng vai trò tựa như các “viên gạch” giúp cơ cấu toàn bộ của các thành phần lỏng, rời rạc kết hợp lại với nhau. Thông qua đó, tạo ra những viên kem có độ cứng nhất định.

Nói chung, chất lượng kem càng đặc và bông xốp thì càng phải nhiều hàm lượng khí có trong kem. Gelato là một trong những loại kem có lượng khí thấp nhất chỉ từ 25-30%.

Đặc biệt, để tạo được độ xốp mềm vừa phải cho Gelato thì yêu cầu món ăn không quá lỏng nhưng cũng không được quá cứng. Vâng, lựa chọn thích hợp nhất vẫn là đánh kem thủ công bằng tay hay như là sử dụng các máy làm Gelato chuyên nghiệp. Ngoài ra, với việc cẩn thận và tỉ mỉ trong chế biến, Gelato còn được coi như là một trong những món kem tráng miệng chứng tỏ đẳng cấp của những người đầu bếp.

đánh kem galeto thủ công

Để kem Galeto đạt chuẩn Ý, các đầu bếp sẽ dùng phới đánh kem thủ công

 

Nhiệt độ thích hợp

Gelato được bảo quản ở nhiệt độ thông thường khoảng -12 độ C đến -18 độ C ( ấm hơn một chút so với loại kem khách). Điều này cũng tạo nên những viên Gelato “mềm như lụa” và luôn luôn trong trạng thái nửa đông – nửa chảy trông thật hấp dẫn..

Xem thêm: Không phải ai cũng biết phân biệt galeto và kem thông thường
Do đó nếu chưa phân biệt được, hãy cùng tham khảo bài viết để phân biệt gelato và kem (Ice cream) nhé!

 

Tất cả, những gì mà Kem Gelato thứ thiệt sẽ mang đến cho mọi người là giòn xốp, mềm mại, nhẹ nhàng, thanh thoát, tan ngay trên đầu lưỡi với dư vị ngọt ngào. Thực tế, nếu bạn ăn Gelato mà không nhận thấy được những cảm giác trên thì 99% rằng kem Gelato đó không phải là thật. Cái chất truyền thống, đặc trưng của món kem Ý Galeto phải để lại các dư vị trên chứ không phải là một mùi vị ngọt nồng, một cảm giác lạnh buốt trên đầu lưỡi. Nếu bạn muốn sắm cho mình một chiếc máy làm kem chuẩn vị Ý hãy tham khảo. 

Máy làm kem của chúng tôi, giá châu á nhưng chất lượng lại châu âu.

Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và đặt hàng ngay:

Trụ Sở Tập đoàn Hải Âu tại Hà Nội:

Địa chỉ: Số 72 Miếu Đầm, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội

 

Tel: 0913.102.168 – 091.507.8989 

Bình Luận

bình luận

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *